|
|
|
|
Økologisk mat i kommunens kantiner
Publisert: 02.03.05
Stavanger kommune har bestemt seg for å ta i bruk økologiske matvarer i kommunens kantiner. Første kantine ut er den som byråkratene bruker selv.
|
|
 |
|
- Vi begynte i november, med fruktbaren, sier Olaug Mølstre. Hun er kantinebestyrer i Olav Kyrres gate, og meldte seg frivillig da Stavanger kommune oppfordret kantinene til å starte med øko-mat. - Vi er veldig godt fornøyd med den økologiske frukten, vi har blant annet fått noen veldig fine epler, sier Mølstre. - Fruktregnskapet viser at overgangen til øko-frukt gir overskudd: Den er dyrere, men folk betaler mer.
Mølstre skryter også av det økologiske brødet fra Ullandhaug gård. De økologiske brødskivene er så gode at de er i ferd med å utkonkurrere det konvensjonelle brødet. Te, melk og gulrøtter er også å få med ø-merket på. Neste skritt er trolig å legge om hele salatbaren. Økologiske linser og bønner er allerede kjøpt inn.
- Hvorfor økologisk kantinemat?
- Jeg har brukt en del økologisk mat sjøl hjemme, svarer Mølstre. - På grunn av sjukdom har jeg blitt mer bevisst på at maten skal være både sunn og rein.
Stavanger kommune har bruk av økologiske matvarer i kommunens kantiner som ett av satsingsområdene i kommunens klima- og miljøplan. Kommunen begrunner omleggingen til økologisk kantinemat med nødvendigheten av å få ned utslippene av klimagasser (se undersak).
- Er det ikke litt pinglete å bare legge om ei kantine?
- Dette er jo bare starten! sier Mølstre i Olav Kyrres gate. Snart skal hun og en til fra kantina reise til den store tyske øko-messa BioFach og lære mer om økologiske matvarer.
Bærekraftig kosthold
- Det er tre ting som kan gjøre kostholdet vårt mer bærekraftig:
*Spise mer plante- og mindre dyrekost. Dette krever mindre areal og energi, og gir mindre utslipp av CO2, lystgass og metan. *Spise mer lokalt produserte matvarer. Dette fordi ca 25% av CO2-utslippene knyttet til matvarer skyldes transport. *Spise mer økologiske matvarer. De dyrkes uten kunstgjødsel og gir lavere utslipp av såvel CO2 som lystgass .
Kilde: Ren mat, Marte Rostvåg Ulltveit-Moe
Tilbake til Hovedsiden
Motta nyhetsbrev fra Alternativopplysningen
Sist oppdatert: 02-03-05
|
|
|
